Siapa yang tidak tahu kota bali? ya, Bali memiliki pantai yang sangat eksotis dan memiliki berbagai macam upacara adat, membuat wisatawan lokal maupun mancanegara tidak pernah bosan untuk mengunjungi dan menghabiskan masa liburan di kota yang memiliki estetika yang tinggi ini. Selain kebudayaan, kuliner Bali pun menjadi daya tarik dengan cita rasa yang unik dan tentunya lezat.

Sambal matah khas Bali menjadi salah satu kuliner yang sangat terkenal. Keunikan dari sambal matah khas Bali yaitu dengan penyajiannya, sambal matah khas Bali disajikan semi mentah dan tidak digerus, seperti salad yang lezat dan pedas. Sambal ini akan menjadi sambal yang dicari bagi kalangan pecinta pedas. Dengan kemudahan membuat nya, kita tidak perlu jauh-jauh pergi ke Kota bali untuk mencoba sambal matah khas Bali ini, kalian juga bisa membuatnya dirumah. Dengan paduan berbagai bahan ini, sambal matah khas Bali punya cita rasa yang pedas, gurih namun segar. Ada dua versi pembuatan sambal matah khas Bali, sebagai berikut.

Bahan:

·       15 siung bawang merah yang telah diiris dengan halus

·       3 siung bawang putih yang telah dicincang dengan halus

·       3 batang serai (ambil bagian putihnya) yang telah diiris halus

·       5 lembar daun jeruk purut (buang tulang daunnya) yang telah diiris denga halus

·       2 buah jeruk nipis (ambil airnya saja)

·       Minyak goreng

·       Bumbu yang di gerus atau diulek dihingga halus (½ sendoh teh terasi, dibakar. Kemudian garam)

Cara pembuatannya:

·       Campur semua bahan yang sudah diiris, lalu beri terasi halus kemudian aduk higga merata

·       Panas kan minyak goreng, bila telah panas matikan api

·       Campurkan minyak goreng panas tersebut ke bahan yang telah diiris kemudian tambahkan garam dan air jeruk nipis

·       Sajikan bersama lauk kesukaan kalian dan nasi putih

Tips:

·       Tambahkan kecombang sesuai serela kalian

·       Bahan utama seperti bawang merah dll dan minyak goreng di aduk menggunakan tangan sedikit diremas menggunakan jari

·       Gunakan sambal matah ini menjadi bumbu tambahan untuk ikan bakar

Sambal matah khas bali mungkin sekilas mirip dengan sambal dabu-dabu yang berasal dari Manado, namun dikeduanya masih ada perbedaannya. Untuk sambal dabu-dabu tidak menggunakan serai dan menggunakan tomat yang telah dipotong, perbedaan lainnya sambal dabu-dabu yaitu lebih berkuah, karena setelah di banjur oleh minyak goreng panas, kalau sambal matah khas Bali ditambahkan air panas, namun untuk sambal dabu-dabu tidak.

Adapula resep sambal matah khas Bali yang menggunakan terasi. Berikut resepnya :

Bahan:

·       6 siung bawang putih

·       10 buah bawang merah

·       15 buah cabai rawit merah

·       1 sdm terasi goreng

·       3 lembar daung jeruk (buang tulangnya) iris secara tipis

·       2 batang serai bagian putih nya saja lalu iris tipis

·       2 batang jeruk limo (hanya airnya)

Cara membuat sambal khas Bali bila memakai terasi

·       Iris tipis bawang putih, bawang merah dan juga cabai rawit merah

·       Haluskan terasi goreng, lalu campurkan bersama bawang putih, bawang merah, cabai rawit merah, daun jeruk (yang tulangnya telah dibuang), serai dan garam

·       Tambahkan air jeruk limo, lalu aduk hingga merata

Begitulah cara dan tips untuk membuat sambal matah khas Bali, mudah kan ? sambal ini bisa kalian sajikan dengan berbagai macam menu.